Sencha China Bio

Ceai verde Sencha China Bio

3,5g / 100ml apa / 80 grade / 1,5 min. (infuzat gong fu style)

foto Razvan Bulus – milisecunda dinaintea descatusarii intru intampinarea lui Sencha China Bio

Apare uneori in vietile noastre clipa descatusarii. Cand praful de pusca al neimplinirilor noastre poetice, umed si expirat de decenii, se usuca si se compacteaza in dinamita care suntem. Cand deznadejdea rimelor banale si umilinta prozodiei ieftine declansaza implozia care duce la explozie. Cand fiecare vers pe care l-am inghitit de jena si care ne-a ranit esofagul, se imperecheaza cu propriul penibil pentru a atinge sublimul scarii de valori rasturnate total. In lumina orbitoare a acestui fenomen, revars prea-plinul versificatiei pulsatile, doar ca sa il vad tasnind prin crapaturile oalei sub presiune care sunt, in catrenul care nu imi da pace, pentru care risc sa imi pierd mintile: Ana n-are mere Ca le-a dat pe prune Si-a luat teapa, vere Fiindca nu sunt bune. Ma obsedeaza pentru ca acest catren inchide in sine adevaruri la auzul carora "se sparie gandul", dupa cum bine zis-a cronicarul. Dar sa detaliez: Sa te legi nonsalant de autenticitatea unei legende, sa cobori in derizoriu autoritatatea unui mit, nu inseamna nimic daca le compari cu indrazneala de a nega truismul copilariei noastre romanesti, singurul adevar pe care te puteai baza, faptul ca Ana avea mere. Cu sfasietoare durere spun "avea", ca nu mai are. Ce stafie a blestemului consumerist, ce demon al marketingului fara de scrupule au putut-o determina pe Ana, care nu e o femeie, e un arhetip, sa faca acest schimb pagubos, sa isi tradeze originea, sa isi vanda identitatea? Sa nu fi stiut ea oare ca Adam, Isaac Newton si Steve Jobs nu si-ar fi legat in veci numele de o pruna? Sa afli asta despre Ana este ca si cum ai afla ca mama ta e de fapt cyborg si ajungi sa te pipai insistent pe colo, si pe dincolo, doar-doar vei da de ceva semiconductori, cipuri sau condensatori. Sunt sigur ca lista cu declansatorii depresiei este lunga. Si ca firul subtire care ii mai tine pe deprimati in lumea functionala e mereu in pericol. Ce poate fi mai pervers si mai rascolitor, decat foarfecele care il taie si care aici ia forma acestui adevar fara de intoarcere legat de tradarea Anei?

Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Cherry Green

Ceai verde Cherry Green

3,5g / 200ml apa / 80 grade / 2 min. (infuzat western style)

foto Razvan Bulus – "Ca sa ma ascund cu tine o singura zi in pustiul arctic, mi-am vandut cu discount eternitatea insingurata pe insule tropicale", isi spun cei care pot fi cu adevarat incredintati ca sunt ciopliti din aceeasi bucata.

"Ceaiul" de salvie bate apa calda cu un argument primordial – in amaraciunea lui gasesti difernta dintre apa dinaintea Big Bangului si parjolirea primei secunde de dupa. "Ceaiul" de tei bate "ceaiul" de salvie prin PR prin vestmantul fermecator si manierele alese, dar reputatia ii mai taie din aripi. "Ceaiul" de bambus bate "ceaiul" de tei la subtilitate si rafinamentul limbajului, dar ingenuncheaza prea usor in fata imparatesei: Camellia Sinensis. Imparateasa nu are timp de comparatii. E atat de ocupata cu impuieri pure, semi-pure si impure, incat a devenit imuna si la flatare. Ma obsedeaza o intrebare, o face din desfranare, sau din curiozitate stiintifica? Si inca o dilema de obstetrica a ceaiului: doua infuzii identice (timp, apa, temperatura, cantitate de planta), a aceluiasi sortiment de Camellia Sinensis sunt gemeni univitelini sau bivitelini? In maruntaie sunt raspunsuri pentru care ma simt insuficient pregatit. Dar am rabdare.

Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Winter Delight

Ceai verde Winter Delight

3g / 250ml apa / 80 grade / 3 min. (infuzat western style) (foto Razvan Bulus: ceainic fermecat de tenebrele Cutaridei inainte de vizita lui Winter Delight)

Hoinaresc uneori prin Cutarida lui Barbu. Printre gunoaie putrezite si oameni asijderea, pe care ii intalnesc hamesiti la ceas de seara sau tarsiti si adanc scrutatori in umezeala zorilor. Ai crede ca vorbesc de zombi, dar gresesti. Oamenii Cutaridei sunt la fel de vii ca noi, delasa, ravnesc, idolatrizeaza si tradeaza la fel. Ce imi place la groapa lui Barbu este frica. Acolo imi e frica. Dar nu prezenta ei ma atrage, ci natura ei alunecoasa, ca un peste pe care il aduci la mal, il scoti din carlig si sare din mana ta in apa. De fiecare data. Toate itinerariile mele imaginare trec milimetric pe langa talhari, si femeile usoare de categorie grea. Aproape ca le simt mirosul. Dar cand sa ma sperii cum trebuie, acestia cotesc in alta directie, ca si cum nu m-ar vedea. E emotionant sa anticipezi si apoi sa retraiesti momentul in care spaima pe care o construiesti meticulos te paraseste odata cu leii-paralei ai gunoaielor care nici nu se sinchisec. O frica de calitate nu se fabrica asa, cu una cu doua. Imediat ma trezesc din groapa direct in saptamana nebunilor.

De ce doar eu sa traiesc asta, poate si ceainicul meu duce dorul unei astfel de experiente onirice. Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Jasmin

Ceai verde Jasmin – (infuzat western style)
4g / 270ml apa / 80 grade / 2 min.
(foto Razvan Bulus: Jasmin in timpul infuziei)

Mai stii cand ti-a tremurat undita in mana la primul tau peste prins? Mai tii minte prima zi de scoala? Prima accelerare brusca?
Ceaiul verde cu iasomie a fost prima mea intalnire cu ceaiul adevarat. S-a intamplat cu multi ani in urma, oaspete fiind in casa unui colaborator. Gazda nu mi-a intins cana cu privirea plina de subinteles a cunoscatorului, mai degraba cu relaxarea aceluia care stie ca ofera ceva bun. Prima gura de ceai a schimbat totul. Mi-a deschis o noua dimensiune prin care pasesc timid de atunci incoace.
Jasmin este un excelent ceai pentru incepatori. E generos cu majoritatea marilor promisiuni facute de lumea ceaiului: gust intens, textura, after-taste, echilibru, surpriza (pentru limba occidentalului mai putin obisnuita cu umami sau cu iasomia). Jasmin este prima mea recomandare, daca nu ai mai baut niciodata ceai. La fel ca la prima camera foto, pe care o pui repede pe Auto si te poti bucura de expuneri corecte de la inceput.

Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi

Makoto

Ceai verde Makoto – (infuzat si Gong Fu style si western style) Gong Fu – 3,5g / 100ml apa / 80 grade / 1 min. (4 infuzii consecutive) Western style – 6,5g / 250ml apa / 80 grade / 2 min. (o infuzie) (foto Razvan Bulus: Ceai verde Makoto, cartea Politica – Idei Fundamentale)

Daca ai tendinta naturala de a nu crede ce ti se spune, te compatimesc. Iti vei irosi mare parte din viata verificand. Daca ai tendinta naturala sa crezi tot ce ti se spune, te compatimesc. Vei fi victima ideala pentru toate modelele de pradatori. Sa alegi corect cand sa te naclaiesti cu incredere si cand sa te scalzi in desfatarile indoielii este marea arta care nu se preda la scoala, dar pe care o deprinem treptat, la scoala … cealalta. Atentie! Nu te-am invitat defel sa cazi in capcana nihilismului naiv, ca acolo te vei invarti in cerc si esti … mancat. Dimpotriva, iti propun testezi increderea si indoiala alternativ si viguros. Makoto are tot ce ii trebuie unui ceai respectabil: stil, subtilitate, after taste prelung, toate tonurile la locul lor si o culoare primavaratica de iti lasa gura apa. Pe el l-am ales pentru experimentul Ciocnirea Ideologiilor. Pe scurt, sa prepari in stil Gong Fu inseamna sa obtii mai multe infuzii consecutive ale aceleiasi plante peste care torni apa si o scurgi in vase diferite. Miracolol consta in diferenta de gust, textura, personalitate fiecarei infuzii. E un fel de a trai transformarile ceaiului respectiv, in acelasi timp cu el. Tipic pentru atentia acordata de oriental marilor traversari si perisabilitatii tuturor lucrurilor. E ca un roman bun. Sa prepari in stil occidental inseamna sa alegi combinatia perfecta (cantitate de planta per cantitate de apa, temperatura si timp de infuzie), sa obtii ceaiul perfect pe care sa il bei asa cum e de la cap la coada. Ca o fotografie. Tipic pentru obsesia incremenirii in idealul controlabil al vesticului. Chiar acum, in timp ce scriu, beau alternativ din infuzia western si din cea Gong Fu. Hmmmm… Oare absolutul poate fi gasit in fiorul diversitatii imperfecte, sau in perfectiunea abraziva a lui "best of the best" ???

Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o z

Bancha

Ceai verde Bancha – (infuzat Gong Fu style) 4,5g / 100ml apa / 80 grade / 90 sec. (foto Razvan Bulus: frunza de Bancha, dupa infuzie) Bancha nu straluceste prin nimic. E senin, disponibil, fara fite, fara pretentii. Poti fi sigur ca te va trata corect si te va sprijini dupa puterile lui. Daca esti perfectionist probabil nu o sa il placi. Perfectionismul e o forma de nefericire. Si la capitolul nefericire viata ii poate demonstra omului multa creativitate, insa nu atat de multa cat isi poate demonstra el singur. Daca te uiti la ambele capete ale spectrului perfectionistului, vei gasi orgoliul nemasurat si desconsiderarea acerba. Vei gasi "doar eu, supremul – voi de ce mai traiti?", respectiv "sunt cel mai nimeni – eu de ce mai traiesc?". Perfectionistul are sentimente contradictorii din ambele extreme. Vrea mereu nota 10, uneori din din orgoliu, alteori ca masura de siguranta. O masura dubla. Pe de-o parte poate trai starea: "daca fac perfect, nu ma voi simtiti atat de jos" si pe de alta parte "daca fac perfect, nimeni nu se va putea apropia de mine". Perfectionistul nu accepta ca viata ofera zero garantii. Ce poate fi rau in a vrea sa fii mai bun? Nimic. Ce poate fi rau in obsesia chinuitoare de a fi CEL MAI BUN? Totul. Un pasionat de ceai este mai degraba un peregrin decat un pelerin. Un drumet ratacitor, care se lasa in voia marilor revelatii, decat un turist determinat, in goana catre Mecca nevazuta a ceaiului. Sa cauti cel mai bun ceai, cu instrumentele gandirii occidentale, care pur si simplu selecteaza si elimina pana ramane cu un "best of the best", este risipa. Nu la risipa de ceai ma refer, ci la risipa de om. Pe acest drum al revelatiei ceaiului am ratacit o vreme, invartindu-ma in cerc, pentru ca in mintea mea mica, victoria era ceaiul suprem. Cu ani in urma am descoperit Lung Ching. A fost dragoste la prima vedere. Si am comparat inconstient celelalte ceaiuri, care au trait vieti diferite, care au acumulat comorile lor noi si proaspete, cu Lung Ching. Sa iubesti Gyokuro sau Sencha sau Kukicha sau Matcha pentru ele insele e sanatate curata. Sa nu le iubesti pentru ca nu seamana cu prima iubire sau sa le iubesti ca sa scapi de obsesia primei iubiri e boala lunga. Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

White Monkey

Ceai verde White Monkey – (infuzat Gong Fu style) 4g / 100ml apa / 80 grade / 45 sec. (foto Razvan Bulus: White Monkey dupa 7 infuzii) Legenda spune ca doar maimute dresate puteau culege acest sortiment de ceai care crestea la altitudini mari in muntii Fujin. In zilele noastre este cules de oameni in primele doua saptamani ale sezonului. Aroma de miere este foarte prezenta si o poti identifica in prima parte a degustarii, cand pui planta uscata in gaiwanul incalzit, inainte sa torni apa. E pur si simplu inconfundabila. Am testat 7 infuzii consecutive. Primele 6 in aceeasi configuratie 4g / 100ml apa / 80 grade / 45 sec. si ultima complet diferita 4g / 100ml apa / 80 grade / 3min. Preferatele mele sunt a doua si a treia. O surclaseaza pe prima pentru ca prima are un gust asemanator cu senzatia tactila pe care o ai cand vrei sa dizolvi cristale si le tot mangai in solvent. La inceput inca le simti colturile. Infuziile a doua si a treia sunt ca mangaierea cristalelor cu asperitati minimal rotunjite, dar foarte prezente. Marea surpriza e in infuzia a saptea, cu 3 minute. Te patrunde discret un val de mineralitate. Ca si cum planta, in cele sapte infuzii a imbatranit elegant si a devenit desaturata si inteleapta. Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Mao Feng Shui

Ceai verde Mao Feng Shui 5g / 200ml apa / 80 grade / 2 min. Ceainic preincalzit (foto Razvan Bulus: Mao Feng Shui dupa infuzie) Frunzele suple si curbate de Mao Feng Shui deschid larg usa unui gust umami perfect integrat cu after taste bland prelung si muzical. O briza calda, linistitoare ca vocea Viennei Teng in Lullabye for a Stormy Night, ascultate sub plapuma cand ai 5 ani si te trezeste furtuna in miez de noapte:

Little child, be not afraid
Though rain pounds harshly against the glass
Like an unwanted stranger
There is no danger
I am here tonight
Little child, be not afraid
Though thunder explodes and lightning flash
Illuminates your tear-stained face
I am here tonight
And someday you'll know
That nature is so
The same rain that draws you near me
Falls on rivers and land
On forests and sand
Makes the beautiful world that you'll see
In the morning
Little child, be not afraid
Though storm clouds mask your beloved moon
And its candlelight beams
Still keep pleasant dreams
I am here tonight
Little child, be not afraid
Though wind makes creatures of our trees
And their branches to hands
They're not real, understand
And I am here tonight
And someday you'll know
That nature is so
The…

PS infuzia a doua ( 5g / 200ml apa / 80 grade / 2 min.) schioapata putin pe tonurile medii, dar pastreaza mult din gratia surorii mai mari. Nu e congenital schiopatatul, doar o piatra in pantof. Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Gyokuro

Ceai verde Gyokuro 4g / 100ml apa / 55 C, 2,5 min. Vas preincalzit (foto Razvan Bulus: Gyokuro in toiul infuziei) Gyokuro este o bijuterie japoneza cu o existenta aparte. Difera de Sencha pentru ca este un ceai umbrit. Cu 3 sau 4 saptamani inainte de recoltarea, planta este umbrita cu rogojini de paie. Acest tratament ii confera acel gust minuat si specific, numit umami. Daca vrei sa vezi cate are de oferit, cate glasuri diferite si cate nuante surprinzatoare, compara o infuzie la temperatura camerei (3g / 100ml apa / 14 min. / temp. camerei) cu cea clasica indicata mai sus. Pregateste-te pentru: …Surprize… Surprize… Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Sencha Japan

Ceai verde – Sencha Japan, infuzia 1 la 50 sec. in gaiwan, 4,5g /100ml / 75 grade (foto Razavn Bulus: Sencha Japan in toiul infuziei) As putea sa iti spun ca in ceasca din fata mea este o lume. Dar stii deja. Ca printre frunzele minuscule se ascund gandurile tale neatinse pana in prezent. Dar nu ma vei crede. Ca fiecare secunda care trece in infuzie si fiecare grad Celsius pierdut schimba ireversibil glasul ceaiului. Iubim fotografia pentru ca e tot ceea ce noi nu suntem – incremeniti si nemuritori. Iubim ceaiul pentru ca e metafora trecerii noastre prin lume, proiectata foarte rapid, in cateva minute. Nota: Incep astazi proiectul Sinensis 41, o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi. Cantar de bijuterii? Bifat! Termometru de precizie? Bifat! Gaiwan? Bifat! START!