Darjeeling Muscatel

Ceai negru Darjeeling Muscatel

3,5g / 200ml apa / 100 grade / 3 min. (infuzat western style)

foto Razvan Bulus – in anticiparea deliranta a lui Darjeeling Muscatel

Te blestem sa ti se scurga duhu’ din lampa. Suav, pe nesimtite, cum se usuca transpiratia de pe ceafa. Daca pana acum iesea vesel la 2-3 du-te-vino, acum sa iasa mahmur si morocanos dupa ce ai frecat minute in sir de simti ca iti ia foc mana. Duhu’ greu de urnit sa te priveasca arogant in asteptarea poruncii. Treptat sa devina ranchiunos, sa iti indeplineasca dorintelele in scarba si incomplet. Sa devina si mai irascibil pe masura ce trec lunile si relatia dintre voi se deterioreaza. Sa te intrebe rastit din gura lampii: Ce mai vrei prostule? Apoi sa te priveasca fix, cu licarul de tandara sarita in ochi. Sa mai treaca lunile si sa nu iti mai raspunda decat rar, sa iti implineasca dorintele pe dos, taman cand cauti sa il indupleci facand parada caintei. Odata trecuta si varsta maniei, sa priveasca prin tine ca prin celofan si sa te ignore in asa hal incat sa capeti un reflex dureros ori de cate ori duci mana spre lampa. Stii ca e cu neputinta sa va despartiti si poduri intre voi nu mai pot fi facute. Sa iti pierzi mintile treptat, proiectand timpul care ti-a mai ramas de trait in infernului casei tale adapostitoare de lampa. Am zis! Si ca sa stii de ce, iti spun: Te blestem pentru ca odata, demult, ai incercat sa imi franezi delirul.

Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi

Lucky Number

Ceai negru Lucky Number

4,5 / 250ml apa / 100 grade / 2,5 min. (infuzat western style)

foto Razvan Bulus – amintirile inghetate sub troienele trecutului contin energia care ne duce la punctul de fierbere. Indiferent cu ce focala priveste in urma, ceainicul meu de campanie a invatat pe pielea lui ca incremenirea e plina de tumult.

Sa privesti in trecut e un execitiu proiectiv. Fabrici in mintea ta filmul unei istorisiri pe care o ridici tu singur la rang de istorie. Cea mai buna comparatie care imi vine in minte este cea cu vizualul diferitelor obiective foto. Daca te gandesti la ziua de maine, o privesti cu un superangular de 16mm. Fiecare detaliu este recent, apropiat, supradimensionat si proiectat pe un fundal deformat de perspectiva unui trecut mai indepartat. Daca te gandesti la anul trecut il vezi cu 35mm. Amintirile ti s-au asezat in spatiu, dar inca sunt suficient de prezente, le distingi corect decupate pe fundal. Daca te gandesti la ultimii 10 ani, ii privesti cu 80mm. Izolezi halci de amintiri, inramate in respiratii de blur. Daca te gandesti la ultimii 30 de ani, ii scrutezi cu 300mm. Fragmente vizibile si semnificative de amintire, cu DOF mic, sunt extrase din context si relationeaza din ce in ce mai putin cu restul contextului. Amintirea traumei este obiectivul macro, vezi aceleasi cateva clipe cu acuratete formidabila, DOF minuscul si culori intense. Indiferent daca te mai atinge sau nu, trauma rememorata ramane un punct de cotitura a trecutului pe care obiectivul macro ti-l redezvaluie cu precizie la fiecare privire prin vizor. Am ales azi ceaiul Lucky Number pentru ca, la fel ca tine, si el isi cauta in van focala norocoasa si pierde din vedere ca norocoasa e fiecara focala, doar norocul e pe toane.

Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Ceylon Winter Spice

Ceai negru Ceylon Winter Spice

6g / 270ml apa / 100 grade / 1,5 min. (infuzat western style) (foto Razvan Bulus: Ceylon Winter Spice – omagiul zapezii)

Iubesc iarna cand e vara pentru ca ma pot gandi la pe dos-ul fiecarei clipe. Iubesc iarna cand e toamna pentru ca stiu ca va veni brusc albul peste culorile aramii si ma ia prin surprindere. Iubesc iarna cand e iarna pentru ca totul este incetinint si in-linistit. De la viteza cu care cad picaturile transformate in fulgi, la pasul lent al celor care se cufunda in zapada. Pot aspira molcom in-linistirea plajelor, acum pustii si in-linistirea strazilor inguste din marele oras, la vremea troienelor de noapte. Iubesc iarna cand e primavara, cum iubesti casa de hobbit in care ti-ai petrecut ultimele trei luni. O credeam dusa pana la anul, insa ea a facut un ultim efort, la care am raspuns cum m-am priceput mai bine, cu Ceylon Winter Spice, o calatorie lunga cat un ceainic printre batoane de scortisoara, bucati de cacao, mere si vanilie.

Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Buttergasm

Ceai negru Buttergasm – (infuzat western style) 3g / 200ml apa / 100 grade / 3 min. (foto Razvan Bulus: Buttergasm in timpul infuziei) Promisiunile comerciantului scrise pe eticheta, se indeplinesc: "gust de aluat frantuzesc cu unt din belsug", "migdale feliate, piper, coriandru, ierburi aromatice". Intalnirea cu un ceai care depaseste asteptarile tipice de asocieri vegetale, dar ramane in zona culinara (ex. aroma de aluat sau de unt), atinge ceva acolo si te face sa il tii minte. Buttergasm este un ceai prietenos si tolerant la asocierea cu un macaron amarui, de tip Amaretti di Saronno, insa nu pentru multa vreme, revendicand-si atentia papilelor tale dupa 2-3 muscaturi crocante.

Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Assam Mokalbari

Ceai negru Assam Mokalbari – infuzat western style 3g / 200 ml / 100 grade / 2.5 min. Vas perincalzit (foto Razvan Bulus: Assam Mokalbari infuzat) Este prietenul pe care nu l-ai vazut de mult si pe care il regasesti asa cum il stiai. Senin, viguros, smart si dornic sa te vada. Cel cu care te poti juca si bridge si v-ati-ascunselea cu aceeasi placere. Nu are insinuari pline de subinteles, nu are zambete prefacute. E prietenul ingrijit, care se bucura sincer ca te vede si accepta si crema de vanilie si frisca si bombonele decorative, neavand nici grija nici orgoliul de a ramane el insusi clipa de clipa. Pentru ca va cunoasteti de mult, sta bine cu self esteemul si nu s-a indoit niciodata de limpezimea sa chihlimbarie sau de aroma de paine calda, scoasa chiar acum din cuptor.

Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Keemun

Ceai negru Keemun 3g / 200ml apa / 95 grade / 3 min. Ceainic preincalzit (foto Razvan Bulus: Keemun dupa infuzie) Keemun duce in spinare o mostenire grea. Cea a unei reputatii supradimensionate. Cuvintele elogioase care insotesc faramitele intunecoase de Keemun sunt intimidante: "cel mai bun ceai negru chinezesc", "regina ceaiurilor negre", "comparat cu vinurile de Burgundia". Eu il gasesc monoton sau mai corect spus mono-ton, caci singurului lui ton e de ceai negru cinstit, care nu surprinde. Gustul vag de Russian Caravan (un amestec de keemun, oolong si Lapsang Souchong), pe care mi-l transmite, il scoate din anonimat, insa il indeparteaza de individualitate, ceea ce ii este la fel de fatal cum ii este unui tanar actor / cantaret faptul ca tatal sau a fost un actor / cantaret de geniu. Poarta aceeasi lupta nedreapta cu asteptarile noastre si, fiind totusi un ceai bun, sufera pentru ca nu este unul stralucitor. In clipa in care am simtit nevoia sa ii asociez un biscuit cu coaja confiata de portocala, insulta a devenit ireversibila.

Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Ghimbir si Soc

Ceai negru cu Ghimbir si Soc
Infuzie in ceainic 10g/700ml/ 95grade /2min.30 sec.
(foto Razvan Bulus: topim zapada pentru ceai in zona nordica a Bucegilor, la 1320m altitudine)
E primul ceai facut anul acesta cu zapada pe munte.
Ma duce cu gandul la visele catifelei curentate la voltaj mic, genul acela de vis pe care nu cutezi sa il povestesti, dar pentru care sari inapoi in pat, sperand sa il continui.
Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.