ceai verde

Makoto

~ razvan bulus ~ Leave a comment

Ceai verde Makoto – (infuzat si Gong Fu style si western style) Gong Fu – 3,5g / 100ml apa / 80 grade / 1 min. (4 infuzii consecutive) Western style – 6,5g / 250ml apa / 80 grade / 2 min. (o infuzie) (foto Razvan Bulus: Ceai verde Makoto, cartea Politica – Idei Fundamentale)

Daca ai tendinta naturala de a nu crede ce ti se spune, te compatimesc. Iti vei irosi mare parte din viata verificand. Daca ai tendinta naturala sa crezi tot ce ti se spune, te compatimesc. Vei fi victima ideala pentru toate modelele de pradatori. Sa alegi corect cand sa te naclaiesti cu incredere si cand sa te scalzi in desfatarile indoielii este marea arta care nu se preda la scoala, dar pe care o deprinem treptat, la scoala … cealalta. Atentie! Nu te-am invitat defel sa cazi in capcana nihilismului naiv, ca acolo te vei invarti in cerc si esti … mancat. Dimpotriva, iti propun testezi increderea si indoiala alternativ si viguros. Makoto are tot ce ii trebuie unui ceai respectabil: stil, subtilitate, after taste prelung, toate tonurile la locul lor si o culoare primavaratica de iti lasa gura apa. Pe el l-am ales pentru experimentul Ciocnirea Ideologiilor. Pe scurt, sa prepari in stil Gong Fu inseamna sa obtii mai multe infuzii consecutive ale aceleiasi plante peste care torni apa si o scurgi in vase diferite. Miracolol consta in diferenta de gust, textura, personalitate fiecarei infuzii. E un fel de a trai transformarile ceaiului respectiv, in acelasi timp cu el. Tipic pentru atentia acordata de oriental marilor traversari si perisabilitatii tuturor lucrurilor. E ca un roman bun. Sa prepari in stil occidental inseamna sa alegi combinatia perfecta (cantitate de planta per cantitate de apa, temperatura si timp de infuzie), sa obtii ceaiul perfect pe care sa il bei asa cum e de la cap la coada. Ca o fotografie. Tipic pentru obsesia incremenirii in idealul controlabil al vesticului. Chiar acum, in timp ce scriu, beau alternativ din infuzia western si din cea Gong Fu. Hmmmm… Oare absolutul poate fi gasit in fiorul diversitatii imperfecte, sau in perfectiunea abraziva a lui "best of the best" ???

Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o z

Bancha

~ razvan bulus ~ Leave a comment

Ceai verde Bancha – (infuzat Gong Fu style) 4,5g / 100ml apa / 80 grade / 90 sec. (foto Razvan Bulus: frunza de Bancha, dupa infuzie) Bancha nu straluceste prin nimic. E senin, disponibil, fara fite, fara pretentii. Poti fi sigur ca te va trata corect si te va sprijini dupa puterile lui. Daca esti perfectionist probabil nu o sa il placi. Perfectionismul e o forma de nefericire. Si la capitolul nefericire viata ii poate demonstra omului multa creativitate, insa nu atat de multa cat isi poate demonstra el singur. Daca te uiti la ambele capete ale spectrului perfectionistului, vei gasi orgoliul nemasurat si desconsiderarea acerba. Vei gasi "doar eu, supremul – voi de ce mai traiti?", respectiv "sunt cel mai nimeni – eu de ce mai traiesc?". Perfectionistul are sentimente contradictorii din ambele extreme. Vrea mereu nota 10, uneori din din orgoliu, alteori ca masura de siguranta. O masura dubla. Pe de-o parte poate trai starea: "daca fac perfect, nu ma voi simtiti atat de jos" si pe de alta parte "daca fac perfect, nimeni nu se va putea apropia de mine". Perfectionistul nu accepta ca viata ofera zero garantii. Ce poate fi rau in a vrea sa fii mai bun? Nimic. Ce poate fi rau in obsesia chinuitoare de a fi CEL MAI BUN? Totul. Un pasionat de ceai este mai degraba un peregrin decat un pelerin. Un drumet ratacitor, care se lasa in voia marilor revelatii, decat un turist determinat, in goana catre Mecca nevazuta a ceaiului. Sa cauti cel mai bun ceai, cu instrumentele gandirii occidentale, care pur si simplu selecteaza si elimina pana ramane cu un "best of the best", este risipa. Nu la risipa de ceai ma refer, ci la risipa de om. Pe acest drum al revelatiei ceaiului am ratacit o vreme, invartindu-ma in cerc, pentru ca in mintea mea mica, victoria era ceaiul suprem. Cu ani in urma am descoperit Lung Ching. A fost dragoste la prima vedere. Si am comparat inconstient celelalte ceaiuri, care au trait vieti diferite, care au acumulat comorile lor noi si proaspete, cu Lung Ching. Sa iubesti Gyokuro sau Sencha sau Kukicha sau Matcha pentru ele insele e sanatate curata. Sa nu le iubesti pentru ca nu seamana cu prima iubire sau sa le iubesti ca sa scapi de obsesia primei iubiri e boala lunga. Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

White Monkey

~ razvan bulus ~ Leave a comment

Ceai verde White Monkey – (infuzat Gong Fu style) 4g / 100ml apa / 80 grade / 45 sec. (foto Razvan Bulus: White Monkey dupa 7 infuzii) Legenda spune ca doar maimute dresate puteau culege acest sortiment de ceai care crestea la altitudini mari in muntii Fujin. In zilele noastre este cules de oameni in primele doua saptamani ale sezonului. Aroma de miere este foarte prezenta si o poti identifica in prima parte a degustarii, cand pui planta uscata in gaiwanul incalzit, inainte sa torni apa. E pur si simplu inconfundabila. Am testat 7 infuzii consecutive. Primele 6 in aceeasi configuratie 4g / 100ml apa / 80 grade / 45 sec. si ultima complet diferita 4g / 100ml apa / 80 grade / 3min. Preferatele mele sunt a doua si a treia. O surclaseaza pe prima pentru ca prima are un gust asemanator cu senzatia tactila pe care o ai cand vrei sa dizolvi cristale si le tot mangai in solvent. La inceput inca le simti colturile. Infuziile a doua si a treia sunt ca mangaierea cristalelor cu asperitati minimal rotunjite, dar foarte prezente. Marea surpriza e in infuzia a saptea, cu 3 minute. Te patrunde discret un val de mineralitate. Ca si cum planta, in cele sapte infuzii a imbatranit elegant si a devenit desaturata si inteleapta. Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Mao Feng Shui

~ razvan bulus ~ Leave a comment

Ceai verde Mao Feng Shui 5g / 200ml apa / 80 grade / 2 min. Ceainic preincalzit (foto Razvan Bulus: Mao Feng Shui dupa infuzie) Frunzele suple si curbate de Mao Feng Shui deschid larg usa unui gust umami perfect integrat cu after taste bland prelung si muzical. O briza calda, linistitoare ca vocea Viennei Teng in Lullabye for a Stormy Night, ascultate sub plapuma cand ai 5 ani si te trezeste furtuna in miez de noapte:

Little child, be not afraid
Though rain pounds harshly against the glass
Like an unwanted stranger
There is no danger
I am here tonight
Little child, be not afraid
Though thunder explodes and lightning flash
Illuminates your tear-stained face
I am here tonight
And someday you'll know
That nature is so
The same rain that draws you near me
Falls on rivers and land
On forests and sand
Makes the beautiful world that you'll see
In the morning
Little child, be not afraid
Though storm clouds mask your beloved moon
And its candlelight beams
Still keep pleasant dreams
I am here tonight
Little child, be not afraid
Though wind makes creatures of our trees
And their branches to hands
They're not real, understand
And I am here tonight
And someday you'll know
That nature is so
The…

PS infuzia a doua ( 5g / 200ml apa / 80 grade / 2 min.) schioapata putin pe tonurile medii, dar pastreaza mult din gratia surorii mai mari. Nu e congenital schiopatatul, doar o piatra in pantof. Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Gyokuro

~ razvan bulus ~ Leave a comment

Ceai verde Gyokuro 4g / 100ml apa / 55 C, 2,5 min. Vas preincalzit (foto Razvan Bulus: Gyokuro in toiul infuziei) Gyokuro este o bijuterie japoneza cu o existenta aparte. Difera de Sencha pentru ca este un ceai umbrit. Cu 3 sau 4 saptamani inainte de recoltarea, planta este umbrita cu rogojini de paie. Acest tratament ii confera acel gust minuat si specific, numit umami. Daca vrei sa vezi cate are de oferit, cate glasuri diferite si cate nuante surprinzatoare, compara o infuzie la temperatura camerei (3g / 100ml apa / 14 min. / temp. camerei) cu cea clasica indicata mai sus. Pregateste-te pentru: …Surprize… Surprize… Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Sencha Japan

~ razvan bulus ~ Leave a comment

Ceai verde – Sencha Japan, infuzia 1 la 50 sec. in gaiwan, 4,5g /100ml / 75 grade (foto Razavn Bulus: Sencha Japan in toiul infuziei) As putea sa iti spun ca in ceasca din fata mea este o lume. Dar stii deja. Ca printre frunzele minuscule se ascund gandurile tale neatinse pana in prezent. Dar nu ma vei crede. Ca fiecare secunda care trece in infuzie si fiecare grad Celsius pierdut schimba ireversibil glasul ceaiului. Iubim fotografia pentru ca e tot ceea ce noi nu suntem – incremeniti si nemuritori. Iubim ceaiul pentru ca e metafora trecerii noastre prin lume, proiectata foarte rapid, in cateva minute. Nota: Incep astazi proiectul Sinensis 41, o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi. Cantar de bijuterii? Bifat! Termometru de precizie? Bifat! Gaiwan? Bifat! START!