Author: razvan bulus

White Monkey

~ razvan bulus ~ Leave a comment

Ceai verde White Monkey – (infuzat Gong Fu style) 4g / 100ml apa / 80 grade / 45 sec. (foto Razvan Bulus: White Monkey dupa 7 infuzii) Legenda spune ca doar maimute dresate puteau culege acest sortiment de ceai care crestea la altitudini mari in muntii Fujin. In zilele noastre este cules de oameni in primele doua saptamani ale sezonului. Aroma de miere este foarte prezenta si o poti identifica in prima parte a degustarii, cand pui planta uscata in gaiwanul incalzit, inainte sa torni apa. E pur si simplu inconfundabila. Am testat 7 infuzii consecutive. Primele 6 in aceeasi configuratie 4g / 100ml apa / 80 grade / 45 sec. si ultima complet diferita 4g / 100ml apa / 80 grade / 3min. Preferatele mele sunt a doua si a treia. O surclaseaza pe prima pentru ca prima are un gust asemanator cu senzatia tactila pe care o ai cand vrei sa dizolvi cristale si le tot mangai in solvent. La inceput inca le simti colturile. Infuziile a doua si a treia sunt ca mangaierea cristalelor cu asperitati minimal rotunjite, dar foarte prezente. Marea surpriza e in infuzia a saptea, cu 3 minute. Te patrunde discret un val de mineralitate. Ca si cum planta, in cele sapte infuzii a imbatranit elegant si a devenit desaturata si inteleapta. Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Buttergasm

~ razvan bulus ~ Leave a comment

Ceai negru Buttergasm – (infuzat western style) 3g / 200ml apa / 100 grade / 3 min. (foto Razvan Bulus: Buttergasm in timpul infuziei) Promisiunile comerciantului scrise pe eticheta, se indeplinesc: "gust de aluat frantuzesc cu unt din belsug", "migdale feliate, piper, coriandru, ierburi aromatice". Intalnirea cu un ceai care depaseste asteptarile tipice de asocieri vegetale, dar ramane in zona culinara (ex. aroma de aluat sau de unt), atinge ceva acolo si te face sa il tii minte. Buttergasm este un ceai prietenos si tolerant la asocierea cu un macaron amarui, de tip Amaretti di Saronno, insa nu pentru multa vreme, revendicand-si atentia papilelor tale dupa 2-3 muscaturi crocante.

Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Assam Mokalbari

~ razvan bulus ~ Leave a comment

Ceai negru Assam Mokalbari – infuzat western style 3g / 200 ml / 100 grade / 2.5 min. Vas perincalzit (foto Razvan Bulus: Assam Mokalbari infuzat) Este prietenul pe care nu l-ai vazut de mult si pe care il regasesti asa cum il stiai. Senin, viguros, smart si dornic sa te vada. Cel cu care te poti juca si bridge si v-ati-ascunselea cu aceeasi placere. Nu are insinuari pline de subinteles, nu are zambete prefacute. E prietenul ingrijit, care se bucura sincer ca te vede si accepta si crema de vanilie si frisca si bombonele decorative, neavand nici grija nici orgoliul de a ramane el insusi clipa de clipa. Pentru ca va cunoasteti de mult, sta bine cu self esteemul si nu s-a indoit niciodata de limpezimea sa chihlimbarie sau de aroma de paine calda, scoasa chiar acum din cuptor.

Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Yunnan Silver

~ razvan bulus ~ Leave a comment

Ceai alb Yunnan Silver – (infuzat Gong Fu) 3g / 100ml apa / 90 grade / 1 min. (foto Razvan Bulus: Yunnan Silver infuzat) Daca strabati 27 de porti impodobite cu flori de plastic si daca scrii toate poemele lui Ion Barbu cu creta in parcarea din fata casei poporului si daca faci plecaciuni ratelor din Cismigiu si daca mananci coji de seminte aruncand ostentativ samburii pe caldaram si daca te piepteni cu rigla si daca iti infasori noaptea piciorul stang cu cea mai fina guta de pescuit si daca suni la numere necunoscute pentru ca te excita sa iti ceri scuze si apoi te scuzi cu inflacarare pana cand celalalt intelege ca il folosesti de jucarie sexuala si te injura si iti inchide si daca rotesti delicat capetele lalelelor din parc doar ca sa le vezi cum revin in pozitie si daca dai cu parfum pe Gopro-ul pus in selfie stick, sa il poti adulmeca in mers si daca bei otet cu acul de seringa pe post de pai sau DACA NU faci nimic din toate astea, tot Yunnan Silver te va surprinde mai tare, pentru ca nu o va face dintr-o data, ci treptat, prelung, pe masura ce il descoperi. Nu il grabi, nu te grabi, si aminteste-ti de Nietzsche care, ti-a spus, dupa prima lui ceasca de Yunnan Silver: Daca privesti adanc in ceai, ceaiul va privi adanc in tine.

Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Chun Mee

~ razvan bulus ~ Leave a comment

Ceai verde Chun Mee 2g / 200ml apa / 80 grade / 2 min. Ceainic preincalzit (foto Razvan Bulus: Chun Mee inainte de infuzie) Este un ceai dificil. Nu a fost usor sa ajung la cea mai buna varianta de infuzie, dupa mai multe incercari. Se numeste Chun Mee si inseamna "spranceana pretioasa", (pentru ca forma frunzei duce cu gandul la sprancenele frumoaselor chinezoaice), dar raspunde si la numele de Zhen Mei sau Chun Mei. Marea surpriza nu a fost natura sa picanta, ci after taste-ul intarziat si ascendent. Exact ca senzatia pe care o ai cand urci noaptea cu un neculnoscut in lift care se opreste intre etaje, cu lumina stinsa si tu … astepti. Iti creste pulsul, incepi sa gafai, dar lupti sa te stapanesti. Incerci sa iti amintesti daca necunoscutul era barbat sau femeie, tanar sau batran, mare sau mic, dar nu poti pentru ca nu ai bagat de seama la inceput si ai stat tot timpul cu spatele la el. Ii auzi respiratia si te obsedeaza gandul ca din clipa in clipa ar putea sa inceapa iti faca ceva. … Liftul reporneste,, usa se deschide si tu iesi pe coridorul blocului fara sa intorci privirea.

Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Keemun

~ razvan bulus ~ Leave a comment

Ceai negru Keemun 3g / 200ml apa / 95 grade / 3 min. Ceainic preincalzit (foto Razvan Bulus: Keemun dupa infuzie) Keemun duce in spinare o mostenire grea. Cea a unei reputatii supradimensionate. Cuvintele elogioase care insotesc faramitele intunecoase de Keemun sunt intimidante: "cel mai bun ceai negru chinezesc", "regina ceaiurilor negre", "comparat cu vinurile de Burgundia". Eu il gasesc monoton sau mai corect spus mono-ton, caci singurului lui ton e de ceai negru cinstit, care nu surprinde. Gustul vag de Russian Caravan (un amestec de keemun, oolong si Lapsang Souchong), pe care mi-l transmite, il scoate din anonimat, insa il indeparteaza de individualitate, ceea ce ii este la fel de fatal cum ii este unui tanar actor / cantaret faptul ca tatal sau a fost un actor / cantaret de geniu. Poarta aceeasi lupta nedreapta cu asteptarile noastre si, fiind totusi un ceai bun, sufera pentru ca nu este unul stralucitor. In clipa in care am simtit nevoia sa ii asociez un biscuit cu coaja confiata de portocala, insulta a devenit ireversibila.

Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Mao Feng Shui

~ razvan bulus ~ Leave a comment

Ceai verde Mao Feng Shui 5g / 200ml apa / 80 grade / 2 min. Ceainic preincalzit (foto Razvan Bulus: Mao Feng Shui dupa infuzie) Frunzele suple si curbate de Mao Feng Shui deschid larg usa unui gust umami perfect integrat cu after taste bland prelung si muzical. O briza calda, linistitoare ca vocea Viennei Teng in Lullabye for a Stormy Night, ascultate sub plapuma cand ai 5 ani si te trezeste furtuna in miez de noapte:

Little child, be not afraid
Though rain pounds harshly against the glass
Like an unwanted stranger
There is no danger
I am here tonight
Little child, be not afraid
Though thunder explodes and lightning flash
Illuminates your tear-stained face
I am here tonight
And someday you'll know
That nature is so
The same rain that draws you near me
Falls on rivers and land
On forests and sand
Makes the beautiful world that you'll see
In the morning
Little child, be not afraid
Though storm clouds mask your beloved moon
And its candlelight beams
Still keep pleasant dreams
I am here tonight
Little child, be not afraid
Though wind makes creatures of our trees
And their branches to hands
They're not real, understand
And I am here tonight
And someday you'll know
That nature is so
The…

PS infuzia a doua ( 5g / 200ml apa / 80 grade / 2 min.) schioapata putin pe tonurile medii, dar pastreaza mult din gratia surorii mai mari. Nu e congenital schiopatatul, doar o piatra in pantof. Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Yellow Dragon

~ razvan bulus ~ Leave a comment

Ceai alb Yellow Dragon 3g / 200ml apa / 80 grade / 2 min. Vas preincalzit (foto Razvan Bulus: Yellow Dragon in toiul infuziei) Sortimentul pe care in am este un amestec de ceai galben, ceai verde si ceai alb, cu iasomie, physalis, piersici si flori de floarea soarelui. Dupa prima gura ai acea senzatie de casnicie impovaratoare, in care te-ai insurat si ai acceptat sa locuiesti la socri, fara sa ii fi cunoscut prea bine inainte. Nici pe ei, nici pe nevasta. Oameni diferiti intrei ei, foarte diferiti de tine, care se inteleg din necesitate si cu care coabitezi visand la deserturi si vulcani stinsi. Caut vocea Camelliei Sinensis si ma intalnesc doar cu logoreea piersicii needucate. Hai cu divortul, ca tot s-a simplificat procedura!!! Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Gyokuro

~ razvan bulus ~ Leave a comment

Ceai verde Gyokuro 4g / 100ml apa / 55 C, 2,5 min. Vas preincalzit (foto Razvan Bulus: Gyokuro in toiul infuziei) Gyokuro este o bijuterie japoneza cu o existenta aparte. Difera de Sencha pentru ca este un ceai umbrit. Cu 3 sau 4 saptamani inainte de recoltarea, planta este umbrita cu rogojini de paie. Acest tratament ii confera acel gust minuat si specific, numit umami. Daca vrei sa vezi cate are de oferit, cate glasuri diferite si cate nuante surprinzatoare, compara o infuzie la temperatura camerei (3g / 100ml apa / 14 min. / temp. camerei) cu cea clasica indicata mai sus. Pregateste-te pentru: …Surprize… Surprize… Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Ghimbir si Soc

Image ~ ~ razvan bulus ~ Leave a comment

Ceai negru cu Ghimbir si Soc
Infuzie in ceainic 10g/700ml/ 95grade /2min.30 sec.
(foto Razvan Bulus: topim zapada pentru ceai in zona nordica a Bucegilor, la 1320m altitudine)
E primul ceai facut anul acesta cu zapada pe munte.
Ma duce cu gandul la visele catifelei curentate la voltaj mic, genul acela de vis pe care nu cutezi sa il povestesti, dar pentru care sari inapoi in pat, sperand sa il continui.
Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.